1月15日は「いいいちごの日」！初心者でも絶対に失敗しない「いちごの日 簡単 レシピ」15選とプロが教える保存の極意【2026年決定版】
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本日、2026年1月15日は「いいいちごの日」です。
カレンダーの日付を見て、「今日は何か甘いものが食べたいな」と感じた方も多いのではないでしょうか。スーパーマーケットの青果売り場は、今まさに旬を迎えた真っ赤ないちごで埋め尽くされ、甘い香りが漂っていることでしょう。
しかし、いざ「いちごを使って何か作ろう」と思い立っても、製菓用語が並ぶ難しいレシピを見て諦めてしまったり、「高い食材を買って失敗したらどうしよう」と不安になったりすることはありませんか。
特に最近は、タイムパフォーマンス（タイパ）を重視する傾向が強まり、手間をかけずに美味しいものを食べたいというニーズが高まっています。
そこで本記事では、料理経験が全くない初心者の方でも、忙しい平日の夜でも、絶対に美味しく作れる「いちごの日 簡単 レシピ」を厳選してご紹介します。
単に作り方を並べるだけではありません。なぜその手順が必要なのかという理由や、栄養を逃さないためのプロのテクニック、そして2026年のいちごトレンドまで、網羅的に解説します。
この記事を読み終える頃には、あなたの手元にあるいちごが、魔法のように素敵なスイーツや料理に変身しているはずです。1年に1度の特別な日を、最高に甘く、楽しく過ごすための完全ガイドを始めましょう。
いちごの日（1月15日）とは？レシピ選びの前に知っておきたい基礎知識
レシピに取り掛かる前に、まずは「いちごの日」に関する基礎知識を深めておきましょう。背景を知ることで、食卓での話題も豊かになります。
1月15日「いいいちごの日」と1月5日「いちごの日」の決定的な違い
実は1月には、いちごに関連する記念日が2回あるとされています。この違いを明確に整理しておきましょう。
- 1月5日の「いちごの日」
「いち（1）ご（5）」の語呂合わせによるものですが、果物のいちごというよりは、「15歳（いちご世代）」の若者にエールを送る日として扱われることが多いのが特徴です。また、受験シーズンとも重なるため、学習塾などが「いちごを食べて合格（ごうかく）祈願」といったキャンペーンを行うこともあります。 - 1月15日の「いいいちごの日」
こちらは「いい（1）いち（1）ご（5）」の語呂合わせに由来し、全国いちご消費拡大協議会が制定したとされる記念日です。1月中旬はいちごの収穫・出荷量が増え、品質が安定する時期にあたります。まさに、美味しいいちごをレシピに活用するには、今日が一年で最も適したタイミングの一つと言えるのです。
つまり、美味しいいちご料理を楽しむなら、今日1月15日がベストな日といえます。
2026年のいちご市場トレンドと美味しい品種の選び方
2026年現在、日本のいちご品種は多様化が進み、まさに戦国時代の様相を呈しています。レシピによって最適な品種を選ぶことが、成功への第一歩です。
- 生食重視（そのまま食べる・飾る）：
「あまおう」「スカイベリー」「あまりん」などがおすすめ。果実が大きく、形が整っているため、フルーツサンドの断面などに最適です。特に「あまりん」などの新品種は、酸味が少なく強い甘みを持つことで人気を集めています。 - 調理重視（潰す・加熱する）：
「とちおとめ」や「紅ほっぺ」を選びましょう。適度な酸味と甘味のバランスが良く、クリームや砂糖と合わせても味がぼやけず、いちごの風味がしっかり残ります。 - 持ち運び重視（硬さ）：
「とちあいか」や「ゆうべに」は果肉がしっかりしており、時間が経っても型崩れしにくいのが特徴です。お弁当のデザートや手土産スイーツに向いています。
いちごに含まれる驚きの栄養素と美容効果
「いちごの日 簡単 レシピ」で美味しく食べることは、健康維持にも直結します。
- ビタミンC：
食品標準成分表によると、可食部100gあたり約62mgが含まれています。成人の1日の推奨摂取量は約100mg（日本人の食事摂取基準）ですので、中粒7〜8粒（約100g）食べるだけで、推奨量の約6割を摂取できる計算になります。 - 葉酸：
赤血球の形成を助け、胎児の正常な発育にも寄与する栄養素です。妊娠中の方や女性には特に嬉しい成分です。 - アントシアニン：
いちごの赤い色素成分で、ポリフェノールの一種です。目の健康維持や抗酸化作用が期待されています。
【レベル1】火を使わない！混ぜるだけ・乗せるだけの「超・いちごの日 簡単 レシピ」5選
ここからは実践編です。まずは、包丁を少し使う程度で、火を一切使わない初級レベルのレシピを紹介します。料理道具を出したり洗ったりするのが面倒な日でも、これなら5分から10分で完成します。
1. 【5分で完成】コンビニ食材で再現！究極の「いちごフルーツサンド」
SNSで長くトレンドとなっている、断面が美しい「萌え断（もえだん）」サンドイッチ。難しそうに見えますが、コンビニエンスストアで売っている食材だけで本格的な味を再現できます。
材料（2人分）：
食パン（8枚切り）2枚、市販のホイップクリーム（搾るだけのタイプ）適量、いちご5粒（大粒で高さが揃っているものがベスト）。
作り方：
- ラップを広げる：
まな板の上に大きめにラップを広げ、その上に食パンを一枚置きます。 - 配置を決める：
パンの中央に対角線（Xの字）をイメージしてください。この線上がカットするラインになります。いちごの先端を外側に向け、Xの線上に並べます。中心部分にも一粒置きます。 - 隙間を埋める：
いちごといちごの間に、たっぷりとホイップクリームを絞り出します。いちごが隠れるくらい思い切って塗るのがコツです。もう一枚のパンで挟みます。 - 【重要】休ませる：
ラップでパン全体をきつく包みます。この状態で冷蔵庫に入れ、15分から30分ほど冷やします。これによりクリームがパンに馴染み、カットする時に崩れなくなります。 - カットする：
ラップごと包丁で対角線に切ります。一回切るごとに包丁についたクリームを拭き取ると、断面が綺麗に仕上がります。
失敗しないポイント：
クリームをケチらないことが最大のコツです。クリームが少ないと、カットした時にいちごが転がり落ちてしまいます。「多すぎるかな？」と思うくらいがちょうど良い量です。
2. 【大人の味】ワインに合う「いちごモッツァレラのカプレーゼ」
いちごは植物学上は「野菜（果実的野菜）」に分類されます。トマトの代わりにいちごを使ったカプレーゼは、甘酸っぱさとチーズの塩気が絶妙にマッチする、おしゃれな前菜です。
材料（2人分）：
いちご10粒、ひとくちモッツァレラチーズ1袋、オリーブオイル大さじ1、塩・黒胡椒少々、バルサミコ酢（あれば）。
作り方：
- いちごはヘタを取り、縦半分に切ります。
- ボウルにいちご、水気を切ったモッツァレラチーズを入れます。
- オリーブオイル、塩、黒胡椒を加えて全体をざっくりと和えます。
- お皿に盛り付け、好みでバルサミコ酢を垂らします。
味わいのヒント：
使用するオリーブオイルは、できるだけ香りの良い新鮮なものを選んでください。いちごのフルーティーさとオリーブの青々しい香りが共鳴し、スパークリングワインや白ワインが進む最高のおつまみになります。
3. 【朝食に】乗せて焼くだけ「いちごマシュマロトースト」
忙しい朝でも、少しのリッチな気分を味わいたい時に最適です。熱でとろけたマシュマロといちごの酸味は相性抜群です。
材料（1人分）：
食パン1枚、マシュマロ6〜8個、いちご2粒、チョコレートソース適量。
作り方：
- 食パンの上にマシュマロを均等に並べます。
- トースターでマシュマロに焦げ目がつくまで焼きます（約2〜3分）。マシュマロは焦げやすいので目を離さないでください。
- 焼き上がったら、スライスしたいちごをトッピングし、チョコソースを回しかけます。
科学的なコツ：
いちごを最初から乗せて焼くと、加熱によりいちごの細胞壁が壊れ、水分が出てパンがべちゃっとしてしまいます。「後乗せ」することで、サクサクのパン、とろとろのマシュマロ、フレッシュないちごの3つの食感を同時に楽しめます。
4. 【混ぜるだけ】ヨーグルトで作る「いちごのヘルシーフローズンアイス」
アイスクリームが食べたいけれどカロリーが気になる。そんな時にぴったりの、罪悪感のないデザートです。
材料（2人分）：
プレーンヨーグルト（無糖）200g、はちみつ大さじ2〜3、いちご6粒。
作り方：
- 厚手のジッパー付き保存袋に全ての材料を入れます。
- 袋の上から手で揉み込み、いちごを粗く潰しながら全体を混ぜ合わせます。
- 袋を平らにし、空気を抜いて口を閉じます。
- 冷凍庫で2時間ほど冷やし固めます。完全にカチカチになる前に一度取り出し、手で揉んでほぐすと滑らかな食感になります。
アレンジ：
練乳を加えるとより濃厚に、レモン汁を加えるとよりさっぱりとしたシャーベット風になります。
5. 【映え確定】市販タルトカップで「いちごのレアチーズ風タルト」
お菓子作り上級者のような見た目ですが、実は「混ぜて乗せるだけ」の裏技レシピです。
材料（6個分）：
市販のタルトカップ（クッキータイプ）6個、クリームチーズ100g、砂糖大さじ2、レモン汁小さじ1、いちご6粒、ミントの葉（あれば）。
作り方：
- クリームチーズは室温に戻すか、レンジで10秒ほど加熱して柔らかくします。
- ボウルにクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。
- タルトカップにスプーンでクリームを詰め、その上にヘタを取ったいちごを乗せます。
- あればミントの葉を飾ります。
プロの視点：
タルトカップの底に少量のいちごジャムを塗ってからチーズクリームを入れると、味が複層的になり、より本格的な仕上がりになります。
【レベル2】電子レンジ活用！失敗知らずの「和洋いちごの日 簡単 レシピ」4選
次は電子レンジを活用したレシピです。火加減の調整が不要なので、誰でも均一に美味しく作れます。洗い物が少なくて済むのも嬉しいポイントです。
1. 【人気No.1】切り餅または白玉粉で！レンジで3分「いちご大福」
いちごの日の定番といえば「いちご大福」。鍋でお湯を沸かしたり、蒸し器を用意したりする必要はありません。
材料（4個分）：
白玉粉100g（切り餅2個でも代用可）、砂糖30g、水140ml、片栗粉適量、市販のこしあん120g、いちご4粒。
作り方：
- 生地作り：
耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながらダマにならないよう混ぜます。 - 加熱：
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱します。一度取り出し、水で濡らしたヘラで全体をよく練り混ぜます。 - 再加熱：
さらに1分加熱します。生地に透明感が出て、艶のある状態になればOKです。 - 成形：
バットに片栗粉を広げ、その上に生地を取り出します。4等分にします（熱いので火傷に注意）。 - 包む：
あらかじめあんこでいちごを包んでおきます。広げた餅生地の上にそれを乗せ、端をつまんで閉じます。
失敗回避のコツ：
いちごの水分が大敵です。いちごを洗った後は、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ってください。また、あんこでいちごを包むときは、いちごの先端を少し見せるようにすると、切った時に場所がわかりやすくなります。
2. 【パリパリ食感】レンジで作れる？話題の「いちご飴」成功のコツ
屋台で人気のいちご飴。フライパンで作ると砂糖が焦げ付いて後片付けが大変ですが、レンジなら耐熱容器一つで済みます。
材料：
いちご5粒、グラニュー糖100g（上白糖よりグラニュー糖の方がカリッと仕上がります）、水25ml。
作り方：
- 下準備：
いちごはヘタを取り、水気を完全に拭き取ります。竹串を刺しておきます。 - 飴作り：
耐熱性のマグカップや深めの容器にグラニュー糖と水を入れます。この時、絶対に混ぜないでください。混ぜると砂糖が再結晶化し、ジャリジャリになってしまいます。 - 加熱：
レンジ（600W）で3分から4分加熱します。色がうっすらと黄金色（べっこう色）になりかけたらすぐに取り出します。余熱でも色が濃くなるので早めに出すのがコツです。 - コーティング：
いちごを飴にくぐらせ、クッキングシートの上に置きます。飴が熱いうちに手早く行うのが重要です。
注意点：
加熱した飴は150度以上の高温になります。絶対に指で触れないようにしてください。また、湿気に弱いため、作ったらその日のうちに食べきりましょう。
3. 【濃厚】ホットケーキミックス使用「いちごのマグカップケーキ」
計量も混ぜるのもマグカップ一つで完結します。小腹が空いた時のおやつに最適です。
材料（1人分）：
ホットケーキミックス50g、牛乳50ml、サラダ油（または溶かしバター）小さじ1、砂糖小さじ1、いちご2粒。
作り方：
- マグカップにホットケーキミックス、砂糖、牛乳、油を入れ、粉っぽさがなくなるまでスプーンで混ぜます。
- いちごを小さく刻み、生地に混ぜ込みます。
- ラップをせず、レンジ（600W）で2分ほど加熱します。竹串を刺して生の生地がついてこなければ完成です。
4. 【保存食】少量から作れる「フレッシュいちごのレンジジャム」
買ってから数日経ち、少し表面が柔らかくなってきたいちごの救済レシピです。市販のジャムよりも香りがフレッシュで、色も鮮やかです。
材料：
いちご1パック（約250g）、砂糖（いちごの重量の40%から50%、約100gから125g）、レモン汁大さじ1。
作り方：
- 耐熱ボウルにヘタを取ったいちごと砂糖を入れ、軽く混ぜて10分ほど置きます（水分が出てきます）。
- ラップをかけずにレンジ（600W）で5分加熱します。
- 一度取り出し、浮いてきたアクをスプーンで丁寧に取り除きます。レモン汁を加えます。
- さらに3分から5分、好みのとろみになるまで加熱します。冷めると固くなるので、「少し緩いかな？」と思うくらいで止めるのがポイントです。
【レベル3】子供と作る！食育にもぴったりな「いちごの日 簡単 レシピ」3選
1月15日は、親子で料理を楽しむ絶好の機会です。ここでは、火も包丁も使わず、子供が主役になって作れる安全なレシピを紹介します。
1. つぶして混ぜる実験！「果肉たっぷりいちごミルク」
単純な作業ですが、固形のいちごが液体に変わる様子は、子供にとって面白い科学実験のようです。
作り方：
丈夫なジッパー付き保存袋に、いちご3粒と砂糖大さじ1を入れます。袋の空気を抜いて閉じ、子供に渡して手でモミモミと潰してもらいます。果肉がドロドロになったら、グラスに移し、冷たい牛乳150mlを注いで混ぜます。
ポイントは、いちごを完全に潰しきらず、少し塊を残すこと。飲むときに果肉の食感が楽しめます。
2. 餃子の皮で包んで焼く「いちごのクリスピーパイ」
余った餃子の皮が、おしゃれな一口スイーツに変身します。
作り方：
餃子の皮の中心に、クリームチーズといちごジャム（または小さく切ったいちご）を少量乗せます。皮の縁に水をつけ、半分に折ります。ここからが子供の出番です。フォークの背を使って、縁をギュッギュッと押さえつけ、模様をつけながら閉じていきます。
トースターで皮がきつね色になるまで3分から5分焼けば完成です。パリパリの皮と、熱々のフィリングの対比が楽しめます。
3. チョコレートをディップするだけ「デコレーションいちご」
まるで宝石を作るような工作感覚のレシピです。
作り方：
板チョコを細かく割り、ボウルに入れて湯煎（50度くらいのお湯）で溶かします。いちごのヘタを持ち、先端をチョコレートにつけます。
チョコが固まる前に、カラースプレーやアラザン、砕いたナッツなどをトッピングします。バレンタインの練習としてもおすすめです。
【プロが教える】いちごを最高に美味しく食べるための下準備と保存テクニック
どんなに良いレシピも、素材の扱い方を間違えると台無しになってしまいます。ここでは、プロのパティシエや生産者も実践している、いちごのポテンシャルを最大限に引き出すテクニックを伝授します。
【重要】ビタミンCを逃さない「正しいいちごの洗い方」
多くの人がやりがちな間違い、それは「ヘタを取ってから洗う」ことです。一般的に、これはあまり推奨されません。
- なぜヘタを取ってはいけないのか？
ヘタを取った状態で水につけると、その切り口から果汁成分が流出したり、余分な水分が内部に入り込んで味が水っぽくなったりする可能性があります。また、栄養素の観点からも、ビタミンCは水溶性（水に溶けやすい）のため、できるだけ断面を水に晒さないことが望ましいとされています。 - 推奨される洗い手順
- ボウルに水を張ります。
- ヘタがついたままのいちごを入れます。
- 手で優しく転がすように洗い、すぐにザルにあげます（長時間水につけない）。
- キッチンペーパーで表面の水気を優しく拭き取ります。
- 食べる直前にヘタを取ります。
すぐに食べきれない時に！鮮度を保つ「冷蔵・冷凍保存術」
いちごは非常にデリケートで傷みやすい果物です。そのまま冷蔵庫に入れると乾燥してしまいます。
- 冷蔵保存（2〜3日）：アルミホイル活用法
いちごをパックから出し、洗わずにアルミホイルの上に並べます。いちご同士が触れ合わないようにするのがコツです。上からもアルミホイルを被せ、包み込むようにして野菜室に入れます。アルミホイルが光を遮断し、温度変化を防ぐため、鮮度を保つのに役立ちます。 - 冷凍保存（約1ヶ月）：砂糖まぶし法
洗ってヘタを取り、水気を完全に拭き取ります。保存袋に入れ、砂糖を全体にまぶします。砂糖がコーティングとなり、乾燥や酸化を防いでくれます。解凍せずにそのままスムージーに入れたり、半解凍でシャーベットとして食べたりするのがおすすめです。
甘くないいちごに当たった時の「救済アレンジ術」
見た目は美味しそうなのに、食べてみたら酸っぱかったり味が薄かったりすることもあります。そんな時こそ、以下の方法を試してください。
- コンデンスミルク（練乳）の科学
練乳の脂肪分と強い甘味が、いちごの酸味をマスク（覆い隠す）し、バランスの良い味わいに変化させます。昔からの定番ですが、最も理にかなった食べ方です。 - マリネにする
いちごをカットし、砂糖と少量のレモン汁、お好みでキルシュ（洋酒）を加えて和え、冷蔵庫で30分置きます。浸透圧の効果でいちごから水分とともに旨味が引き出され、全体がシロップ漬けのような濃厚な味わいになります。
まとめ
1月15日の「いいいちごの日」は、簡単なレシピで春の訪れを感じてみてください。
今回ご紹介した15選は、どれも特別な技術がいらないものばかりです。栄養たっぷりのいちごを食べて、心も体もリフレッシュしましょう。
参考リンク：厚生労働省 - 日本人の食事摂取基準